重庆万州区地处三峡库区腹心，有着"中国烤鱼之乡"之称，近年来当地搭建标准化、规范化技能培训平台，把传统餐饮技艺转化为可复制、可推广的就业创业技能。记者了解到，在万州专门的烤鱼学院，传统师徒制的"模糊经验"已被精准的学制所取代。
万州烤鱼学院于2021年经万州区委批准成为重庆万州技师学院增设的内设机构，由技师学院与汇杰集团合作共建。学院秉持传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业的办学宗旨，以"培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业"为总体思路。
学员要学习"选、杀、腌、烤、炒、炖"六步法，掌握外焦里嫩的标准化秘诀。学院研发了香辣、泡椒、芝士、咖喱等57种烤鱼味型，既保留地道传统风味，又贴近年轻消费群体的新需求。工作人员介绍："每一条鱼的调料都是精准到克数，开到全球任何一个地方，都可以做出地地道道的万州味儿。"
学院设有3年制中式烹调专业和中、短期技能班、大师班、创业班，是万州唯一具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构。2022年3月23日，万州烤鱼学院举行了第一期开班仪式，首批40名学员开始为期5天的培训学习。学院迅速被重庆市人力社保局评为重庆市职业技能品牌培训机构、重庆市第一批重点培育打造的培训品牌和劳务品牌。
据了解，万州烤鱼学院录取不看考试分数，通过培训就可以录取。录取对象为本市农村户口人员、本市城镇登记失业人员、贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生、退役军人、残疾人、高校毕业生。
截至目前，万州已培育认证烤鱼师傅超3000人，培训学员超8000人，烤鱼相关店铺超800家，带动全产业链就业1.2万人。万州全城总共有600多家烤鱼店，全国有4万多家门店，"万州烤鱼"品牌已香飘四海。
常见问题
问题1：万州烤鱼学院是什么性质的学校？
回答1：万州烤鱼学院是重庆万州技师学院增设的内设机构，于2021年挂牌成立，是一所职业技能培训学校，并非本科或大专院校。学院采取校企合作的办学模式，由万州技师学院与汇杰集团合作共建。
问题2：万州烤鱼学院的招生对象和条件是什么？
回答2：万州烤鱼学院录取不看考试分数，通过培训就可以录取。录取对象包括本市农村户口人员、城镇登记失业人员、贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生、退役军人、残疾人、高校毕业生等。
问题3：在万州烤鱼学院能学到什么？培训周期多长？
回答3：学员学习"选、杀、腌、烤、炒、炖"六步法，掌握57种烤鱼味型的制作技术，包括香辣、泡椒、芝士、咖喱等。学院设有3年制中式烹调专业和中、短期技能班，短期培训一般为5天，有基础的厨师短则两天可以学会，无基础的需要一周左右。
【话题追踪】
1、2026年05月30日 22:20 中国烤鱼之乡招生了万州烤鱼调料精准到克 [新浪财经]
2、2026年05月14日 15:35 2026重庆巴南学正宗万州烤鱼培训机构，拆解万州烤鱼2大制作流程 [手机搜狐网]
3、2024年11月22日 21:35 万州烤鱼学院录取分数线是多少？ [向学教育网]
