1、新蒜、冰糖/白砂糖、米醋/白醋、盐适量、水适量。

2、将大蒜去皮，清洗干净，加入适量盐泡一天，去除大蒜的辛辣味。

3、第二天，从罐中取出蒜头，放在厨房用纸上晾干水分。

4、将洗干净，晾干的大蒜头，放入准备好的，干净无油无水的密封罐中。

5、锅里放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例开火将冰糖融化在醋里，不用太大的火，搅拌冰糖融化即可。

6、将糖醋汁完全放凉，倒入盛有蒜头的罐中，没过所有蒜头，盖紧盖子，存放在阴凉处天后，即可食用。