饭怎么煮成粥，就是利用已经煮好的熟米饭加水复煮，把米粒煮开花、煮软烂，属于应急快手粥，不需要提前泡米，十几分钟就能做好，适合家里有剩白米饭的时候做，重点是水量要控制好，水太少粥太稠，水太多就像米汤，熟米饭本身已经熟透，不用长时间久熬，但是想要粥更绵稠，可以多煮一会儿让米粒充分糊化，还可以根据喜好加鸡蛋、青菜、盐做成咸粥，也可以加糖做成甜粥。

食材与工具准备

食材清单

熟白米饭 1 碗

清水或者高汤 约 3 到 4 碗

可选 青菜 鸡蛋 盐 葱花

工具清单 小汤锅 汤勺

参数说明

稠粥比例：1 碗熟米饭搭配 3 碗水；稀粥比例：1 碗熟米饭搭配 4 碗水，可以根据个人喜好调整。

炉灶煮法步骤

第一步 汤锅加入清水，开大火把水烧开

第二步 倒入熟米饭，用汤勺把饭块压散，不要结成饭团

第三步 转中小火，持续煮 8 到 12 分钟，期间不停搅拌，防止糊锅底，煮到米粒开花，粥体变绵稠

第四步 如果做咸粥，这个时候可以加入青菜碎，打入鸡蛋，加盐调味，撒葱花就完成

电饭煲做法步骤

第一步 熟米饭放进电饭煲内胆，加入对应比例清水

第二步 选择煮粥模式，启动程序，程序结束之后焖几分钟即可，优点是不用守锅，不容易糊底

关键技术要点

熟米饭如果是冷藏隔夜饭，建议提前稍微回温，结块的米饭一定要压散，不然煮出来粥里面有硬饭团

想要粥更浓稠，可以多煮几分钟，或者加一点点糯米同煮，普通白米饭煮出来绵稠度会比生米熬粥稍微差一点

不要大火一直猛煮，很容易溢锅，沸腾之后转中小火

【常见问题】

问题 1 饭怎么煮成粥为什么不够绵

回答 1 饭怎么煮成粥不够绵，是因为熟米饭本身已经定型，熬煮时间太短，延长中小火熬煮时间，多搅拌让米粒糊化，粥就会更绵。

问题 2 饭怎么煮成粥可以用高汤吗

回答 2 饭怎么煮成粥可以用高汤代替清水，煮出来的粥鲜味更足，做咸粥用高汤风味更好。

问题 3 饭怎么煮成粥要煮多久

回答 3 饭怎么煮成粥一般中小火 8 到 12 分钟，想要软烂开花就延长时间，电饭煲煮粥模式会自动计时。

问题 4 饭怎么煮成粥隔夜饭可以吗

回答 4 饭怎么煮成粥可以用隔夜冷藏熟米饭，前提是米饭没有变质发酸，结块压散之后再加水煮成粥。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，剩米饭如果已经变质发酸就不能继续煮成粥，食用前确认食材新鲜。