莲花白就是我们常说的包菜，正式名叫结球甘蓝，也叫圆白菜、卷心菜、甘蓝，西南很多地方习惯叫它莲花白，因为叶片一层一层包裹成圆球状，外形像莲花，所以得到这个俗称。它属于十字花科蔬菜，口感脆嫩，价格亲民，一年四季都能买到，做法非常多，大火快炒、腌泡菜、做沙拉、涮火锅都合适，本身味道清淡，吸味能力强，搭配腊肉、干辣椒、醋都很适配，是家常很常见的平价蔬菜。
基础特点清单
外观 叶片肥厚，层层卷成紧实圆球，外层叶片偏绿，内部偏浅白
口感 脆爽，生吃清甜，炒熟之后软嫩带脆感
营养 富含膳食纤维、维生素 C，热量偏低
产地 全国广泛种植，属于大宗普通蔬菜
莲花白常见做法清单
醋溜莲花白 大火快炒，加醋干辣椒，酸脆开胃
莲花白炒腊肉 腊味咸香搭配脆嫩包菜
手撕包菜 经典湘菜，蒜香爆锅，香辣下饭
腌泡菜 切条加盐腌制，做成酸辣泡菜
火锅涮菜 切大片直接下锅涮煮
容易混淆蔬菜对照表
名称 区别
莲花白（结球甘蓝） 圆球紧实，叶片肥厚
大白菜 长筒型，叶片更薄，菜帮明显
油麦菜 不结球，细长叶片
挑选小技巧
优先选拿在手里沉甸甸、球体紧实的，松散发软的不新鲜，外皮没有黑斑、腐烂、虫眼，外层绿叶完整的品质更好，切开之后如果内部发黑发褐，就不要食用。
【常见问题】
问题 1 莲花白是啥菜，和紫甘蓝是同一种吗
回答 1 莲花白是啥菜，莲花白是绿色结球甘蓝，紫甘蓝是同属的紫色品种，外形类似，只是颜色不一样，都属于甘蓝类蔬菜。
问题 2 莲花白是啥菜，可以生吃吗
回答 2 莲花白是啥菜，莲花白可以生吃，洗净切丝做沙拉，口感脆甜，肠胃弱的人建议炒熟之后再吃。
问题 3 莲花白是啥菜，为什么各地叫法不一样
回答 3 莲花白是啥菜，它是地方俗称，西南地区叫莲花白，北方多叫圆白菜卷心菜，正式名称统一是结球甘蓝，只是不同地区方言叫法差异。
【免责申明】
本文属于蔬菜科普内容，食材选购烹饪根据个人体质安排，内容仅供参考。
