美式咖啡核心做法就是把浓缩咖啡加上热水稀释，得到口感清爽苦味突出的黑咖啡，不需要加奶加糖，是咖啡店里非常基础的品类，家用不管是意式咖啡机还是胶囊机都可以制作，没有意式机也可以用手冲咖啡液模拟替代。之所以要稀释浓缩，是因为意式浓缩浓度很高口感厚重，加入热水之后降低浓度，保留咖啡香气，同时入口不会过于浓烈，适合日常长时间饮用。美式咖啡的比例是影响口感最关键因素，常规比例一份浓缩搭配 120 到 180 毫升热水，喜欢浓一点就减少水量，喜欢清淡就增加水量，水温建议保持在 85 到 92 摄氏度，水温过高容易让咖啡出现涩感。

准备原料和工具

1 原料 烘焙咖啡豆或者咖啡粉 纯净水

2 工具 意式咖啡机 磨豆机 量杯 杯子

3 推荐参数 粉量 18 克 萃取浓缩 36 克 萃取时间 25 到 30 秒

标准制作步骤

1 提前预热咖啡机和出品杯，减少温度损耗

2 磨豆，把咖啡豆研磨成意式细粉，类似食盐粗细

3 布粉压粉，把粉饼压平整，装入手柄锁进咖啡机

4 启动萃取，得到 36 克意式浓缩咖啡

5 杯中倒入预热好的热水，再把萃取好的浓缩缓缓倒入热水

6 轻轻搅拌均匀，美式咖啡就完成

不同版本做法对比

关键要点说明

顺序有两种，一种是先加水再加浓缩，另一种是先浓缩再加水，两种都可以，先加水再加浓缩可以减少表层油脂快速消散。豆子选择上，中度烘焙最适合做美式，平衡苦感和果香，深烘苦味更重，浅烘果酸会比较明显。萃取失败会直接影响美式咖啡，如果萃取过快味道偏淡，萃取过久会苦涩发杂。日常饮用可以根据个人口味调整粉量和水量，不建议长期空腹大量饮用，咖啡因敏感人群控制饮用量。

【常见问题】

问题 1 美式咖啡做法里面浓缩和热水比例是多少

回答 1 美式咖啡做法常规是一份浓缩搭配 120 到 180 毫升热水，可以根据喜好调整美式咖啡做法的水量

问题 2 冰美式咖啡做法和热美式有区别吗

回答 2 冰美式咖啡做法是把热水替换成冷水再加冰块，冰美式咖啡做法最终成品降温更快，口感更清爽

问题 3 没有意式机能不能做美式咖啡做法

回答 3 没有意式机也可以按照简易美式咖啡做法，使用浓手冲咖啡液加水，只是风味和标准美式咖啡做法有差距

问题 4 美式咖啡做法可以加糖加奶吗

回答 4 标准美式咖啡做法本身是黑咖啡，美式咖啡做法成品之后个人可以自行添加糖或者牛奶，不再属于原版美式

【免责申明】

本文为咖啡制作科普，参数仅为参考，咖啡因敏感人群孕妇等特殊人群饮用前建议咨询专业人士，饮用后如有不适请停止饮用。